El libro “Memoria Alimentaria Chimboracense” es una obra que rescata y celebra la riqueza de la cultura alimentaria de la provincia de Chimborazo, Ecuador. A través de una mirada multidisciplinaria y sensible, el texto pone en valor los saberes ancestrales, las prácticas culinarias tradicionales y la identidad sociocultural ligada a la alimentación.

Los capítulos del libro abordan temas como los productos locales emblemáticos, los métodos de preparación transmitidos entre generaciones, la relación entre territorio y alimentación, así como la importancia de la soberanía alimentaria en las comunidades rurales e indígenas de la región. Cada contribución destaca la memoria viva que se preserva en los alimentos, los rituales culinarios y las costumbres asociadas a festividades, ciclos agrícolas y vínculos comunitarios.

Esta publicación no solo documenta, sino que revaloriza la alimentación como parte esencial del patrimonio cultural inmaterial de Chimborazo. Al hacerlo, ofrece un testimonio relevante para investigadores, educadores, gestores culturales y cualquier lector interesado en la cocina como expresión de identidad, resistencia y sostenibilidad.